Carrageen

Carrageen ist ebenfalls ein Polysaccharid und wird aus Rotalgen hergestellt. Die Nutzung in der Lebensmittelindustrie kommt vor allem als Geliermittel in Betracht. So findet sich Carrageen beispielsweise in einer Reihe von Schlankheits- und Light-Produkten, aber auch in zahlreichen anderen Waren. Ein Beispiel sind hier Fleischprodukte, die durch Carrageen zum Gelieren gebracht werden. Alternativ kann Carrageen jedoch auch als Verdickungsmittel eingesetzt werden. Hier findet sich das Algen-Produkt in Marmeladen, in Babynahrung sowie in Milchprodukten und
Desserts.