Fruktose

Auch bei der Fruktose handelt es sich um einen Einfachzucker bzw. ein Monosaccharid. Fruktose ist gleichermaßen farb- wie geruchlos und zeichnet sich durch eine leichte Wasserlöslichkeit aus. Die Kristalle der Fruktose sind überaus süß und übersteigen die Süßkraft des handelsüblichen Haushaltszuckers um rund 20 Prozent. Aufgrund dieser Süße wird die Fruktose oftmals auch in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.