Glukose

Als Monosaccharid bzw. Einfachzucker ist Glukose in der Natur am häufigsten vertreten. So findet sich Glukose beispielsweise in Honig oder auch in süßen Früchten, kann jedoch auch aus Stärke wie der Kartoffelstärke oder der Maisstärke extrahiert werden. Dies geschieht, indem die Stärke mit Hilfe von Enzymen in ihre einzelnen Bestandteile aufgespalten wird. Das fertige Produkte ist Glukose in kristallinem Zustand. Es handelt sich hierbei um ein feines und süßes Pulver in weißer Farbe, das sich aufgrund seiner Wasserlöslichkeit und zahlreicher anderer Eigenschaften besonders gut für die Süßwarenherstellung eignet.