Kartoffelstärke wird in der Lebensmittelproduktion als Verdickungs- und Füllmittel, Fettersatz, Träger von Aromastoffen, Stabilisator von Emulsionen und zur Wasserbindung eingesetzt. Kartoffelstärke zeichnet sich aus durch ihre weiße Farbe, einen neutralen Geschmack und eine hohe Viskosität. Kartoffelstärke kommt zum Einsatz bei der Produktion von Fleischprodukten, Nudeln, Snacks oder Backwaren und zum Binden von Suppen und Saucen. Kartoffelstärke ist von Natur aus glutenfrei.

Tapiokastärke bietet aufgrund ihrer exzellenten Eigenschaften viele Anwendungsmöglichkeiten als Verdickungsmittel und Stabilisator. Tapiokastärke wird eingesetzt bei der Herstellung von Fleischprodukten, Nudeln, Snacks und Backwaren sowie zum Binden von Suppen und Saucen. Tapiokastärke ist in ihren Eigenschaften der Kartoffelstärke ähnlicher als jede andere native Stärke und kann deshalb zum Teil auch als Ersatz für Kartoffelstärke verwendet werden. Tapiokastärke ist von Natur aus glutenfrei.

Maisstärke eignet sich als Verdickungs- und Bindemittel für Saucen, Suppen, Pudding und Cremes, als Trennmittel für geriebenen Käse oder Puderzucker sowie als Backzutat für Kuchen, Torten, Biskuit und Gebäck. Ebenso ist Maisstärke einsetzbar in Panaden für Fleisch- oder Fischprodukte. Maisstärke ist von Natur aus glutenfrei.

Weizenstärke kommt aufgrund ihrer vorzüglichen Backeigenschaften hauptsächlich bei der Herstellung von Bäckereierzeugnissen zum Einsatz. Für die Herstellung von glutenfreien Backwaren ist Weizenstärke auch in einer glutenfreien Variante erhältlich.

Reisstärke wird in der Lebensmittelindustrie häufig bei der Produktion von Backwaren und Süßspeisen wie auch als Verdickungsmittel in Saucen und Suppen verwendet. Insbesondere bei der Produktion von glutenfreien Produkten kommt Reisstärke zum Einsatz. Reisstärke verbessert den Geschmack und ist von Natur aus glutenfrei.

Erbsenstärke wird aufgrund ihrer hervorragenden Verdickungs-, Binde- und Geliereigenschaften für die Herstellung von Fleischprodukten, Nudeln, Saucen und Süßwaren verwendet. Erbsenstärke unterscheidet sich aufgrund ihres hohen Amylosegehalts und der niedrigen Geliertemperatur deutlich von anderen nativen Stärken. Besonders hervorzuheben sind die ausgeprägten texturgebenden und filmbildenden Eigenschaften der Erbsenstärke. Erbsenstärke ist von Natur aus glutenfrei.

Getrocknete Kartoffelstärke wird mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt, wie zum Beispiel 6 % oder 12 % hergestellt. Genau wie native Kartoffelstärke mit normalem Feuchtigkeitsgehalt kann getrocknete Kartoffelstärke als Binde- und Verdickungsmittel verwendet werden in so unterschiedlichen Produkten, wie Saucen, Suppen, Fleischwaren, Konserven und Fertiggerichten oder in Instantmehl. Besonders geeignet ist getrocknete Kartoffelstärke für Produkte in Pulverform oder Produkte wie knusprige Snacks, in denen naturgemäß nur ein geringer Feuchtigkeitsgehalt erwünscht ist.

Getrocknete Maisstärke wird mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt, wie zum Beispiel 3,5 % oder 7,5 % hergestellt. Genau wie native Maisstärke mit normalem Feuchtigkeitsgehalt kann getrocknete Maisstärke als Binde- und Verdickungsmittel in unterschiedlichen Produkten verwendet werden. Besonders geeignet ist getrocknete Maisstärke für Produkte, wie Saucen und Suppen in Pulverform, Backmischungen oder Teigwaren, in denen naturgemäß nur ein geringer Feuchtigkeitsgehalt erwünscht ist.

Vorverkleisterte bzw. vorgelatinisierte Kartoffelstärke ist eine thermisch modifizierte Kartoffelstärke, die bei der Deklaration einer nativen Stärke gleichgestellt ist. Aufgrund der thermischen Behandlung ist diese Stärke in kaltem Wasser löslich und wird deshalb auch Quellstärke genannt. Vorverkleisterte Kartoffelstärke ist geeignet für alle Anwendungen, in denen die Stärke nicht gekocht wird. Vorgelatinisierte Kartoffelstärke eignet sich als Verdickungsmittel und Stabilisator bei der Produktion von Fruchtfüllungen, Instantprodukten, wie Cremes und Desserts, Suppen, Saucen oder Salatdressing.

Kartoffelstärke kann sowohl chemisch als auch physikalisch modifiziert werden. Mit modifizierter Kartoffelstärke lassen sich zahlreiche Verbesserungen erzielen sowohl im Hinblick auf den industriellen Herstellungsprozess als auch u.a. bei Textur, Konsistenz, Haltbarkeit oder der Gefrier-Tau-Stabilität der Endprodukte. Modifizierte Kartoffelstärke kann in fast allen Bereichen der industriellen Produktion von Lebensmitteln eingesetzt werden.

Tapiokastärke gibt es in unterschiedlichen Modifizierungen für die verschiedensten Anwendungen und Produktionsprozesse. Modifizierungen dienen der Optimierung der Produkteigenschaften im Hinblick auf den Produktionsprozess und die Verbesserung der Eigenschaften des Endprodukts. Modifizierte Tapiokastärke kann in nahezu allen Bereichen der Lebensmittelproduktion zum Einsatz kommen.

Modifizierte Maisstärke gibt es in unterschiedlichen Modifizierungen und für unterschiedliche Anwendungen, wie z. B. zur Verbesserung der Wasserbindung, der Gefrier-Tau-Stabilität, der Textur oder der Haltbarkeit. Die techno-funktionellen Eigenschaften nahezu jedes Produkts lassen sich verbessern durch die Verwendung einer modifizierten Maisstärke.

Chemisch oder physikalisch modifizierte Weizenstärke wird hergestellt, um den Anforderungen der Lebensmittelverarbeitung besser gerecht zu werden. Die Modifizierungen dienen der Verbesserung der Eigenschaften der Weizenstärke im Produktionsprozess. Modifizierte Weizenstärke verfügt über eine höhere Stabilität und eine verbesserte Bindefähigkeit unter Einwirkung von Hitze, Säure und Scherkräften während des Produktionsprozesses.

Kartoffelflocken werden, je nach Anwendungsbereich, in zahlreichen unterschiedlichen Varietäten hergestellt und zeichnen sich aus durch hohe Wasserabsorption, Kaltwasserlöslichkeit und eine lockere Konsistenz im Endprodukt. In der Lebensmittelindustrie werden Kartoffelflocken verwendet bei der Herstellung von Instant-Püree, Gnocchi, Snacks, Tiefkühlkost und Babynahrung, sowie als Verdickungsmittel für Instant-Suppen und -Saucen.

Anders als Kartoffelflocken weist Kartoffelgranulat eine höhere Dichte und eine deutlich reduzierte Fähigkeit zur Wasserabsorption auf. Im Gegensatz zu Kartoffelflocken ist Kartoffelgranulat heißwasserlöslich. Mit Kartoffelgranulat hergestellte Produkte zeichnen sich durch eine festere Konsistenz im zubereiteten Zustand aus. Kartoffelgranulat bildet die Basis vor allem für Snack-Produkte, Tiefkühlkost und Backwaren.

Weizengluten, auch Weizenkleber genannt, ist ein Protein, das als Nebenprodukt bei der Herstellung von Weizenstärke entsteht und das unter Zugabe von Wasser sehr gute viskoelastische Eigenschaften entwickelt. Weizengluten findet Anwendung bei der Produktion zahlreicher Lebensmittel, wie Backwaren, Frühstückscerealien, Fleisch- und Fleischersatzprodukten, vegetarischen und veganen Lebensmitteln oder Nudeln.

Kartoffelprotein ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Kartoffelstärke. Es ist ein besonders hochwertiges und gut verdauliches Protein mit einer sehr guten Aminosäurenzusammensetzung. Kartoffelprotein ist eine begehrte Zutat zur pflanzlichen Proteinanreicherung in der Futtermittelproduktion. Besonders bei der Produktion von Futtermitteln für die Schweine- und Hühnerzucht kommt Kartoffelprotein zum Einsatz.

Erbsenprotein zeichnet sich durch ein günstiges Aminosäurenprofil aus und ist, im Gegensatz zu anderen Proteinen, ausgesprochen allergenarm. Da die Verwendung von Erbsenprotein keine Allergenkennzeichnung erfordert, wird es häufig als Alternative zu anderen Proteinen verwendet. Erbsenprotein kommt zum Einsatz als Proteinquelle in vegetarischen und veganen Lebensmitteln, in Sportler- und Fitnessprodukten sowie als Nahrungsergänzungsmittel.

Reisprotein kann verwendet werden als Zutat bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, Produkten zur Sportlerernährung und Babynahrung. Reisprotein erhöht den Proteingehalt der jeweiligen Produkte und ist dabei besonders leicht verdaulich, glutenfrei und besonders allergenarm.

Maiskleber ist ein Nebenprodukt, dass bei der Produktion von Maisstärke anfällt. Maiskleber findet Anwendung als Beimischung bei der Herstellung von Mischfutter für alle Tierarten.

Kartoffelfasern besitzen einen sehr hohen Ballaststoffanteil und sind geruchs- und geschmacksneutral. Kartoffelfasern werden aufgrund ihrer Wasser- und Fettbindekapazität in Back- und Teigwaren, Fleischerzeugnissen oder Diätprodukten eingesetzt. Kartoffelfasern verbessern die Textur, verlängern die Haltbarkeit, verringern Feuchtigkeits- und Fettverluste während der Zubereitung und verringern durch einen erhöhten Ballaststoffanteil den Energiewert in den Endprodukten.

Erbsenfasern werden aus gelben Erbsen hergestellt. Aufgrund ihrer hellgelben Farbe und neutralen Eigenschaften sind sie besonders geeignet für den Einsatz in Backwaren. Ihre Wasserbindekapazität unterstützt Feuchtigkeitsregulierung und Textur der Produkte und vermindert Garverluste. Erbsenfasern können ebenfalls bei der Produktion von Snacks, Cerealien, Fleischwaren und Gesundheitsprodukten verwendet werden. Bei letzteren unterstützen Erbsenfasern die Reduzierung der Energiedichte und sorgen für einen erhöhten Ballaststoffanteil.

Weizenfasern zeichnen sich aus durch ihre weiße Farbe und einen neutralen Geruch und Geschmack. Weizenfasern sind deswegen vielseitig einsetzbar in so unterschiedlichen Produkten wie Fleisch- und Fischprodukten, Teig- und Backwaren oder Tiefkühlprodukten. Weizenfasern verbessern die Wasserbindung, die Textur und die Gefrier-Tau-Stabilität und reichern die Endprodukte mit Ballaststoffen an.

Vollmilchpulver hat einen Fettgehalt von mindestens 26 % in der Trockenmasse und wird aus pasteurisierter Vollmilch hergestellt. Vollmilchpulver wird vor allem bei der Herstellung von verschiedenen Milchprodukten, wie Joghurt oder Käse, genutzt. Vollmilchpulver ist darüber hinaus eine wichtige Zutat bei der Produktion von Backwaren, Schokolade, Süßigkeiten und Fertignahrung für Babys.

Magermilchpulver hat einen Fettgehalt von max. 1,5 % und wird aus pasteurisierter entrahmter Milch hergestellt. In der Lebensmittelproduktion dient Magermilchpulver als Zutat in den unterschiedlichsten Produkten, wie Backwaren, Milchprodukten, Süßigkeiten, Schokogetränken, Kaffeeweißer, Instant-Babynahrung und anderen Trockenprodukten mit Milchanteil.

Süßmolke ist ein Nebenprodukt der Käseproduktion und enthält neben Milchzucker zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe sowie lebenswichtige Aminosäuren. In getrockneter Form, als Süßmolkenpulver, wird es zahlreichen Lebensmitteln zugesetzt, um diese mit hochwertigem tierischen Protein anzureichern. Hierzu zählen z. B. Süß- und Backwaren, Fleischprodukte, Milcherzeugnisse oder Sportlernahrung.

Fettangereichertes Milchpulver ist eine Mischung aus Magermilchpulver und pflanzlichem Fett, die anstelle von Vollmilchpulver verwendet wird. Fettangereichertes Milchpulver ist mit unterschiedlichen Gehalten an Fett und Protein erhältlich und kann somit optimal an das herzustellende Endprodukt angepasst werden. Fettangereichertes Milchpulver ist eine kostengünstige Alternative für alle Produkte, die mit Vollmilchpulver hergestellt werden.

Instantmilchpulver gibt es sowohl als Vollmilchpulver als auch als Magermilchpulver. Instantmilchpulver kann in heißer oder kalter Flüssigkeit angerührt werden und ist sofort löslich, ohne zu klumpen.